Cukrzyk – wegetarianinem

Cukrzyk – wegetarianinem

  Wegetarianizm to sposób odżywiania eliminujący całkowicie lub częściowo produkty pochodzenia zwierzęcego.

Ze względu na eliminację produktów możemy wyodrębnić kilka rodzajów wegetarianizmu:

• Weganizm – brak w diecie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego.
• Semiwegetarianizm – dopuszcza drób i ryby.
• Laktowegetarianizm – zezwala na przetwory mleczne.
• Laktoowowegetarianizm – dieta zawiera mleko i jaja.

Odmianą wegetarianizmu są także:

• Frutarianizm – oprócz produktów pochodzenia zwierzęcego eliminuje warzyw i owoce zerwane przez człowieka ( zniszczenie roślin).
• Witarianizm – elimiunuje z diety wszystkie produkty przetworzone.

Nurt ten staje się coraz bardziej popularny wśród młodzieży, osób dorosłych a w rezultacie u dzieci.

Odpowiednio zbilansowana dieta wegetariańska dostarcza diabetykowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych i ma pozytywny wpływ na organizm.

Do jej korzyści możemy zaliczyć:

• Niższą wartość energetyczną posiłków w porównaniu do diet tradycyjnych – łatwiej zachować prawidłowa wagę ciała.
• Większą zawartość węglowodanów złożonych i błonnika – spożywanie większej ilości warzyw, gruboziarnistych produktów zbożowych i nieprzejrzałych owoców.
• Zwiększony udział nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) w posiłkach – poprzez spożywanie nasion, orzechów, tłuszczy roślinnych lub rybich.
• Większą podaż antyoksydantów – działają przeciwzapalnie.
• Brak lub niewielką ilość cholesterolu w diecie.
• Odpowiednią podaż potasy i sodu.
• Łatwiejszą kontrolę glikemii.
• Zmniejszenie ryzyka insulinooporności – co wynika ze zwiększonego spożycia błonnika w diecie z ograniczeniem cukrów prostych.

Nieprawidłowo stosowana dieta wegetariańska niesie ze sobą ryzyko niedoborów niektórych składników odżywczych u cukrzyka.

Zaobserwowano niedobór:

• Witaminy B12 – występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.
• Niewystarczające spożycie białka.
• Zbyt mała kaloryczność diety.
• Zwiększone spożycie substancji antyodżywczych – należą do nich goitryna ( ważywa krzyżowe jak kalafior, brokuł, kalarepka i inne), kwas fitynowy (np.: mąki razowe), kwas szczawiowy (np.szpinak, szczaw, rabarbar), amigdalina (migdały, owoce pestkowe), taniny (np.: skórka winogron, herbata, kakao) oraz inne.

Stosując dietę wegeteriańską, należy stosować się do ogólnych zasad diety cukrzycowej.

Zwracając uwagę na:

• Zróżnicowanie diety – produkty zbożowe pełnoziarniste, owoce, warzywa, orzechy, rośliny strączkowe.
• Owoce nie mogą być przejrzałe.
• Posiłki powinny być komponowane z wielu produktów.
• Pamiętać o sezonowości produktów – zimą i wczesną wiosną korzystać z mrożonek.
• Zrezygnować lub ogranicz produkty przetworzone.
• Przygotowując posiłki wybierać gotowanie, duszenie, pieczenie lub smażenie w minimalnej ilości tłuszczu.
• Aby posiłki nie były rozgotowane.
• Unikać cukru, słodyczy, ciasteczek i ciast ( szczególnie kremowych), słodzonych napoi, białego pieczywa i produktów z białej mąki.

Dieta wegetariańska oprócz pozytywnego wpływu na cukrzyce typu 2, zmniejsza ryzyko zachorowania na inne choroby współczesnej cywilizacji.

Należą do nich:

• Otyłość.
• Choroba niedokrwienna serca.
• Nadciśnienie tętnicze.
• Nowotwory.
• Kamica żółciowa.
• Hemoroidy.
• I wiele innych…

Bez względu na nasze preferencje żywieniowe należy uważać na produkty o wysokim indeksie glikemicznym. Frytki, czy wegetariańskie hamburgery z białą bułką okażą się szkodliwe, gdyż podwyższą poziom cukru we krwi. Ważne jest więc stosowanie się do zasad, które obowiązują każdego cukrzyka.